广汉名小吃

    嚼雪包子　是1935年城内嚼雪包子店新创的食品。以上等白面５公斤加酵面500克，饴糖250克，苏打3克，制成包皮，再放入精制馅心包好，置笼内蒸熟即成。馅心精选瘦猪肉５公斤剁细入锅，炒至散籽对加辅料胡椒粉和味精各15克，白酱油、玉兰片、醪糟、0甜酱各250克，金钩、生姜各65克。色白如雪，入口松软，1950年后，演变为小笼汤包，又称小笼包子。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　全蛋金丝面　已有50多年历史。用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即熟，不留筋，不浑汤。以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。

　　红油水饺　用上等白面作饺皮，放精制肉馅包成。煮熟后，外加调料，味带麻辣，咸甜适宜。

　　玻璃抄手　原名大肉抄手，由于抄手皮薄，馅心精，包好后，馅心犹可见，故名玻璃抄手。分清汤、红汤两种。清汤味香，红汤麻辣。

　　玻璃烧麦　皮薄如纸，馅多透明，蒸熟陈盘，宛加花朵，色白细软，食之爽口。

　　三合泥　其原料有糯米、黄豆、芝麻、核桃仁等，以猪油炒制成后，软而不流，油多不腻。

　　凉粉　民国时期，以城内黑风洞的煮凉粉最有特色。凉粉与调味分开，外加一碟芝麻酱，买主可根据自己口味调合，其味麻辣。至80年代，麦浪面食店及个体户向凉粉的凉粉，均别有风味。

　　凉糍粑　用豆沙加玫瑰或枣泥作馅，正中印红梅花一朵。入口柔软，不粘不腻。

　　鲜花饼　形似牡丹盛开，因似得名。饼馅用鲜玫瑰花和冰糖渣等作原料，油炸 而成。