连山大刀回锅肉选用农家粮食或泔水饲养的约150斤左右的荣昌猪，其肉质细嫩肥瘦兼搭，皮薄柔软，最适宜用于回锅肉的制作。除与一般回锅肉做法相近之外，连山回锅肉主要有两大特点：一是切片大且薄，每片足有成人手掌大小，厚度却只有0.2cm，充分体现了刀工的精湛；二是在炒制中加入了“德阳酱油”，此种酱油汤稠味美，色泽红亮，留齿生香。由于成绵高速公路经过这里，成都乘车去连山镇只需40多分钟，每逢周末，有不少食客会专门驾车去该地品尝“连山回锅肉”。
